LA VENDIMIA: Totalmente manual. En los últimos días del mes de Octubre y solamente cuando la uva haya alcanzado su máximo grado de maduración. El transporte de la uva se realiza en pequeños remolques de acero inoxidable cubiertos.
VARIEDAD: 100% Tempranillo.
EDAD DEL VIÑEDO: Plantación 1932.
CRIANZA EN BARRICA: 24 meses. Trasiega intermedia a los 8 meses.
TIEMPO EN BOTELLA: 24 meses.
GRADO ALCOHOLICO: 13,5% Vol.
CATA: Color rojo picota, fruta madura y toques de madera bien ensamblada.
Sabor largo, estructurado, meloso y complejo.
La madera de excelente calidad, potendia el sabor, aportando notas especiadas, torrefacto, regaliz, vainilla y cuero.
Crianza en barrica nueva de roble francés.
MARIDAJE: Setas, ibéricos, aves, carnes rojas, asados de ternera, cordero.
