LA VENDIMIA: Totalmente manual. En los últimos días del mes de Octubre y solamente cuando la uva haya alcanzado su máximo grado de maduración. El transporte de la uva se realiza en pequeños remolques de acero inoxidable cubiertos.
VARIEDAD: 40% Tempranillo, 30% Graciano, 30% Mazuelo.
EDAD DEL VIÑEDO: Plantación 1940.
CRIANZA EN BARRICA: 12 meses. Trasiega intermedia a los 8 meses.
TIEMPO EN BOTELLA: 6 meses.
GRADO ALCOHOLICO: 13% Vol.
CATA: Color rojo burdeos, aroma de fruta madura y toques de madera limpia.
Sabor largo, estructurado y complejo.
La madera de excelente calidad, potendia el sabor, aportando notas especiadas, torrefacto, regaliz.
Crianza en barrica nueva de roble americano y Francés.
MARIDAJE: Setas, trufas, aves, carnes rojas, asados de ternera, cordero.